السبت , يوليو 20 2019
الرئيسية / أرقام تركيا / منوعات / المطبخ التركي / تحضير وجبة الـ”تيريت” على طريقة الأجداد

تحضير وجبة الـ”تيريت” على طريقة الأجداد

يواصل الطباخ التركي “بدر غول”(70 عاما)، تحضير وجبة الـ”تيريت”، التي تشتهر بها ولاية شانلي أورفة (جنوب)، بطريقة تقليدية، منذ 50 عاما، بعد أن تعلمها من والده.

ويستغرق غول، 10 ساعات لطهي الوجبة الشهيرة، في مطعمه المتواجد بالولاية، محاولا بذلك الحفاظ على طريقة الطبخ التقليدية هذه، ونقلها للجيل الجديد.

ويقدم سكان شانلي أورفة الوجبة، خلال حفلات الزفاف، والمناسبات العائلية.

و قال بدر، إن “تيريت” شانلي أورفة ، لا يوجد لها مثيل في أي مكان آخر، حسب تعبيره.

وأوضح أنها تُعد باستخدام لحم الضأن؛ حيث يتم سلق اللحم مع العظم لمدة 10 ساعات.

وأضاف أنه بعد ذلك، يتم رفع اللحم عن النار، وتجزئته إلى قطع صغيرة، قبل تقديمه فوق قطع صغيرة من خبز “اللاواش” الرقيق، ثم إضافة مرقة اللحم، وبحسب الرغبة يضاف عليه اللبن (الزبادي) المخلوط بالثوم.

وذكر غول، أنه يستعمل الزنجبيل أثناء تحضير الوجبة، وهو ما يضفي عليها نكهة مميزة.

وأكد أن الناس يسعدون كثيرا بتناولها في مطعمه، وتعجبهم لذتها كثيرا.

وقال إن هذه الطريقة التي تعلمها من والده، مستخدمة منذ قرن من الزمن.

اترك تعليقاً

[ccpw id="1972"]